「圖文測評」雙熱風VS單熱風，凱度、老板四款嵌入式蒸烤箱橫評
蒸烤箱現在逐漸成為了家庭必備的電器，一些年輕家庭也會選擇在櫥柜上預留一個蒸烤箱的位置。而且蒸烤箱在家電市場里算得上是一個競爭非常激烈的子領域，基本上什么價格就配什么功能，不會有那些高價低配或者低價高配的產品。雖然這樣更能幫助消費者去選擇產品，但也細化了烤箱的需求，衍生出更多不同功能的產品。
而蒸烤箱就是在這兩種烤箱的基礎上加上一個蒸汽盤或者蒸汽噴射口，就成了我們常說的蒸烤箱。
在本文中，我們會從溫度是否精準、是否能做到同層同溫、是否可以多層同烤等方面去一一印證。
測試一：溫度是否精準
傳統蒸烤箱都是用溫控探頭來感知溫度的，一般蒸烤箱里至少有一個探頭，有的會有兩個甚至更多，在檢測到溫度信號之后，通過內置芯片來決定是否給加熱管通電。
在我們的實際測試中也確是如此，其中具有PID控溫功能的是這兩款雙熱風蒸烤箱，從它們各自的升溫曲線圖來看，當溫度達到設定的180℃之后，這兩款雙熱風蒸烤箱的溫度變化幅度更小。
空載是一種情況，負載又是另一種情況，而且因為熱風的原因又多了食物的迎風面和背風面這兩個問題。有的烤箱會因為風扇功率不夠，或者風道設計不合理等原因，導致烤箱內部溫度不均勻，前后兩點溫度差距大。
比如同時烤一批戚風蛋糕，在蛋糕的前后兩處分別固定測溫點，記錄雙熱風和單熱風的前后溫度差距。
從圖中可以明顯看出，這兩款雙熱風蒸烤箱的前后溫差更小，溫差分別是1℃和1.5℃左右。單熱風蒸烤箱差距就稍微大一些，基本都保持在2℃左右的溫差。
測試二：是否能做到同層同溫
其中熱風扇在前面稍微講了一點，它主要起著引導蒸烤箱內部氣流的作用，可以使蒸烤箱內部熱量均勻流通，增加蒸烤箱內部溫度場的均勻性。
最后是蒸烤箱門，蒸烤箱除了門，幾乎都有保溫層覆蓋。如果烤箱門比較薄，那么靠近門的位置溫度也會比較低，所以門的厚度和保溫性也非常重要。
根據它們各個點的溫度曲線也能大概估算出實際的烘烤效果，雙熱風因為溫度控制更精準，所以每一塊曲奇上色都比較均勻，吃起來的口感也比較酥脆。
單熱風就稍微差一點，右下角這幾塊曲奇的顏色明顯更深，溫度分布不是很均勻。
測試三：是否能多層同考
關于多層同烤，這是很多蒸烤箱都做不到的，因為絕大部分的蒸烤箱都會受到上下發熱管熱輻射的影響，雖然說熱風在很大程度上解決了這個問題，但是在空載和負載這兩種情況下還是有區別的。
這兩款雙熱風蒸烤箱，因為一些技術上的加持，讓上下兩層的熱量維持在了一個均衡的狀態，兩層上色都比較均勻，沒有出現某一塊焦黑的情況，吃起來也是香酥可口，更適合用來烘烤雙層的食物
食材制作：
香煎安格斯M3+西冷配時蔬
1、先熱鍋，用手掌感覺到鍋底的熱度后即可倒入橄欖油，中火加熱，油燒到七成熱時把牛排放入鍋中，（此時有呲啦一聲）就千萬別動了。此時需要耐心的等待。
2、在第一面煎到2-3分鐘后（時間取決于牛排的大小和厚度，主要觀察牛排的側面），熟的部分上升到約一半厚的時候就可以翻面了。
3、大約另一面2-3分鐘后，牛排出鍋，把它放在架子上休息15分鐘。
4、烤箱先預熱到220℃，然后放進去烤4分鐘左右就可以了出鍋了。
蒸虎蝦配番茄沙沙
1、準備500g左右的虎蝦，去掉蝦尾的殼，剔除蝦線，清洗干凈，放在烤盤備用。
2、制作番茄沙沙：洋蔥，紅甜椒，黃甜椒切丁，番茄去皮去瓤切丁，大蒜切沫，鹽胡椒少許，美國辣椒仔適量，吃起來微微辣就可以了，放在盆里攪拌均勻。
3、打開烤箱純蒸功能，先預熱到100℃，把虎蝦放進烤箱蒸5分鐘。
冰淇淋烤吐司
2、把吐司均等切成三塊，擺盤，挖出兩勺冰淇淋放在吐司上，撒麥片、果干、MM豆做點綴。
總結
其實歸根到底蒸烤箱只是一個烹飪工具而已，更多的是需要使用烤箱的人對烹飪原理有一定程度的理解，而一款蒸烤箱的好壞更多時候體現在使用的時候是不是更方便，更得心應手。
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